
Gule ærter: Jeg kan ikke finde nok ord for min lovprisning af den kongespise. Den er simpel og nærende og er båret af en palette af velsmag som få egnsretter. Klassiske gule ærter kan laves på flere måder. Udvalget af opskrifter svarer omtrent til antallet af mormødre. Som udgangspunkt koges ærterne i en suppe. Det kan være rester fra den suppe, hvor der dagen før blev kogt kød. Det kan sågar være suppe-rester; suppe, hvori der i løbet af nogle dage er blevet kogt kød, grøntsager og kartofler – lidt som en vietnamesisk pho. Ærterne er tørrede og smager umiddelbart ikke af meget, men en hjemmedyrket gulært og lollandsk rosin har betydeligt mere smagsmæssig personlighed end en industrielt produceret model. De tørrede ærter har dog uanset oprindelse en karakteristisk smag af, ja, ærter, så hvad enten du vælger at koge dem i vand eller suppe, vil der altid være en smag af ærter.
Bliv medlem og læs videre
Få adgang til alle artikler og podcasts - og støt samtidig magkritisk og uafhængig journalistik
Se alle vores tilbudLog ind
Du skal være logget ind for at kunne læse og lytte til Frihedsbrevet.
Populære artikler
Fri Kultur
Tørrer regningen af på danskerne: DR-direktør tager taxa til og fra...

Fri Politik
Larsens dag i retten

Fri Finans
Dokumenter afslører: Kendt rigmand mistænkes for omfattende...

Fri Kultur
Røg i køkkenet: Kokkelandshold trækker sig i protest mod ledelsen
