Ånden fra den kolde kartoffel

En af mine yndlingsretter er madder! Brødskiven er et fartøj, der kan rumme alt, og alt, hvad der smides på en brødskive, kan kaldes en mad. Du må ikke sætte grænser her. Så længe du ikke skader dig selv eller andre, er håndmadden fri.   Jeg kender mennesker, hvis kost primært består af ting på brød. I perioder har jeg selv dyrket denne madkultur som et nødvendigt onde.  Onde er måske så meget sagt. For jeg ville sagtens kunne leve af madder i laaange perioder igen, men som følge af min fremskredne alder byder en vis adspredelse i næringskilder sig til som både nødvendigt og vigtigt ...