Kokkenes kok vil være kødfri og bæredygtig, men er selv støttet af slagterier, mejerier og dækfirmaer

Gera­ni­um er en af Dan­marks stolthed­er med sine tre miche­lin­st­jern­er, og folk fly­ver ind fra nær og fjern for at spise på ver­dens næst­bed­ste restau­rant ifølge den anerk­endte liste World’s 50 Best Restau­rants. Når en så tonean­givende kok, som ver­densst­jer­nen Ras­mus Kofoed må siges at være, går ud og proklamer­er, at man vil droppe kødet for kli­maets skyld, er det værd at under­søge, hvad der lig­ger bag beslut­nin­gen, og hvor bæredygtig Gera­ni­um egentlig er, når alt kom­mer til alt. 

For at læse artik­lens ind­hold skal du være medlem. Allerede medlem? Log ind her.