På Samsø smagte jeg verdens bedste ost
Den modne ost vidner om forædling af råvarer i absolut verdensklasse. Den hviler på flere hundrede års arbejde med mælk i alle afskygninger og har udløst glæde og stolthed verden over. I Norden har vi en helt speciel tradition med ”gammel dansk ost”, men det er ikke nødvendigvis noget, der får de store smagsklokker til at ringe ude i den store verden. I hvert fald ikke Gamle Oles oldefar eller den noget strammere type, der i min omgangskreds går under navnet Døde Ole er død igen. Norge, Sverige og Finland har også deres egne udgaver af forædlet laktoseråddenskab, og ingen af dem er i oste-eliten kendt som smukke oste. Det er en skam, for man kan over den ganske verden købe andre af deres produkter såsom surstrømning, lutefisk, bidesild og trestjernet rødt fedt med hvidt fedt.