Simon Jul Jørgensen

Ansvarlig for nyhedsbrevet Fri Tid, hvor han skriver om mad. Til daglig er han komiker, skuespiller og musiker. Simons entusiasme for mad er kendt fra tv-programmet Oraklet fra Fondue. Han har også arbejdet i køkkenet hos Jan Friis-Mikkelsen og er medejer af en slagterbutik.

simon@frihedsbrevet.dk

En bær­eks­plo­sion af smag og saft

Det hele stritter i alle retninger, buske, træer, hække, skovbund – ja, det hele er i gang. Ligesom i sidste uge skal vi igen konfronteres med bærbusken. Denne gang skal det handle om et af undertegnedes yndlingsbær: Brombær. Min kære mor laver verdens bedste brombærsyltetøj: Det er totalt modne brombær, noget vanilje, noget citron og rørsukker. Koge, koge, koge. Køle, køle, køle, og som trukket ud af røven på en magisk agame. Verdens bedste brombærsyltetøj.

Havens magi­ske perler

Den ukuelige danske sommer er til tider lidt svær at regne ud. Flystrejke, en national Tour de France-orgasme, politiske topembedsmænd sendt på sommerferie i stedet for i fængsel og ikke mindst tilbagevendelsen af de længe savnede festivaler. Sommeren 2022 er fandeme episk på mange måder. Den får et kæmpe kryds i min årskalender som en sommer, jeg ikke bare sådan lige kommer til at glemme. Ja, de danske somre kan være lunefulde, men hvis der er én ting, man altid kan regne med, er det vores ribs. Uha, det er godt! Der er røde, hvide, pink, nærmest lilla og selvfølgelig grønne umodne bær, der også sagtens kan gøre din krop glad. Så er det bare at tage for sig!

Drøm­me­rej­sen til mor­mors sommerhus

Her i weekenden skal du pleje sanseminder, og ja, jeg ved da godt, at det lyder som en eller anden form for online-ølejr-life-coaching-håndspejls-aurafotograferende-rent-sind-hår-på-pikken-fuldskægs-blomster-kusse-trylle-kursus, men det er det altså ikke. Det handler om den der ene bid, der nedbryder alle fysikkens love om rejser i tid og rum. Én enkelt bid kan være den fedeste rejse.

Cre­men af krab­ben – en direk­te vej til skaldyrshimlen

”Havet er skønt” synger Thomas Eje i Disneys tegnefilm Den Lille Havfrue. Hr. Eje lægger stemme til Sebastian, som er havfruen Ariels BFF, og han er en noget neurotisk hummer, der med en kærlig og lidt overbeskyttende attitude er mægler mellem den post-teenagede havfrue Ariel, der er lidt for nysgerrig på livet, og hendes far Kong Neptun. Lad os dvæle ved skaldyret Sebastian, for serverede man ham kogt med en lille skål smeltet smør og lidt godt brød, så ville man med garanti være i skaldyrshimlen. Hvis man er til den slags, og det er jeg!

Toma­ten på Sicilien

Jeg sidder foran noget, der ligner en blanding imellem en kiosk og en babytøjsbutik, som på siden kører et lille taverna-agtigt cafékøkken. Min gode ven, en kok fra Catania, der hedder Melanie og er fra Sicilien, arbejder nu på en af verdens fineste restauranter i Milano. Hun anbefalede mig SPECIFIKT at besøge denne her lille perle, hvis jeg lovede højt og helligt aldrig at fortælle andre om den.

Mak­rel­len – Guds egne mini-torpedoer

Røget makrel på spækbræt med kniv

Som jeg husker det, var det efter drabet på “Makrellen”, at jeg hørte ordet ”rockermord” for første gang. Det er totalt barske sager, som på en eller anden måde altid sniger sig ind i mit hovede, hver gang jeg arbejder med makreller, eller når jeg får et stykke rugbrød med makrel i tomat – og mayo. Det er sgu lidt mærkeligt, men heldigvis skal det ikke handle om drabelige rockere i dag; det skal nemlig handle om den brave, standhaftig og næringsmæssige kongespise.

I audi­ens hos Jordbærkongen

Der er vel næppe noget, der SKRIGER sommer som promille-petting i et lidt utæt festivaltelt en lun sommernat i festivaldanmark? Er der? Tjah, tjoh, og så alligevel. Her vil jeg enormt gerne fremhæve danske sommerjordbær! Danske sommerjordbær er i mit beskidte sind en form for tidsmaskine; en organisk mekanisme, der kan skyde mine sensoriske harddisk rundt i alle forskudte universer i både tid og rum.

Lyk­ken er fri­ske grøn­ne diamanter

”Ært”. Det er et ord med mange betydninger. At klare ærterne – en vild sætning, hvis betydning vel nok henligger sig til, at man gennemfører noget. Men hvor kommer det lige fra? Jeg har søgt, men finder nærmest intet. Er det en reference til ærtehøst? At være en grønært er lidt nemmere at fatte: at være lille og frisk, til dels sprød, med en kærlig tone.

Vild med ild

Forleden dryssede jeg rundt i et byggemarked og ledte efter noget så almindeligt som en pakke 3,5 x 60 træskruer til noget makværk, jeg render og skruer i derhjemme. Det var imidlertid en kort aktion, eftersom jeg udmærket godt vidste, hvilken gang og hylde jeg kunne finde mine skruer på. På vej mod kassen passerer jeg så en grilludstilling, men det er ikke så meget en udstilling, som det er et miljø – et grillmiljø. Jeg tæller, at der står 18 forskellige slags gasgriller og 9 slags kulgriller. Hele herligheden var faktisk i to etager, for på en stor hylde over reolerne med de vanvittigt mange grill accessories, stod der faktisk også et par små kulgriller. Hvis man dyrker grill, så må det her da være en slags stykke med lykke.